5 Минут
Лечо из зелёной фасоли с помидорами

← Назад

Заготовки

Лечо из зелёной фасоли с помидорами

Лечо со стручковой фасолью и сладким перцем в густой томатной заливке.

  • Время 80 мин
  • Порции 12
  • Сложность medium

Предварительно бланшированная фасоль становится мягкой одновременно с перцем. Томаты увариваются отдельно, поэтому готовое лечо не распадается на овощи и водянистый сок.

Ингредиенты

  • 700 г Стручковая фасоль
  • 850 г Помидоры
  • 450 г Сладкий перец
  • 200 г Лук
  • 65 мл Масло растительное
  • 75 мл Уксус яблочный 5%
  • 50 г Сахар
  • 17 г Соль

Способ приготовления

  1. Обрежьте кончики фасоли и бланшируйте стручки пять минут, затем быстро охладите.

  2. Измельчите помидоры в пюре, нарежьте перец полосками и лук полукольцами.

  3. Доведите томатное пюре с луком, маслом, солью и сахаром до кипения и готовьте 15 минут.

  4. Добавьте фасоль и перец, тушите до мягкости ещё 20 минут; в конце влейте уксус.

  5. Охладите лечо и заморозьте порциями для хранения на зиму. Разогревайте после размораживания.

Советы

  • Для лечо берите молодую фасоль без грубых волокон вдоль шва.
  • Мясистые спелые томаты дают густую заливку без добавления пасты.

Ещё из коллекции

← Назад