5 Минут
Манты с бараниной и луком по-туркменски

← Назад

Пельмени и вареники

Манты с бараниной и луком по-туркменски

Манты с рубленой бараниной и луком готовятся на пару и сохраняют сок внутри тонкого теста. Зира подчёркивает вкус мяса.

  • Время 110 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Для начинки мясо режут ножом, а не перемалывают, чтобы сохранить текстуру. Раскатанное тесто должно быть достаточно тонким и при этом выдерживать сочную начинку.

Ингредиенты

  • 550 г Баранина мякоть
  • 450 г Мука пшеничная
  • 320 г Лук репчатый
  • 220 мл Вода
  • 70 г Курдючный жир
  • 4 г Зира
  • 3 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Смешайте муку, воду и щепотку соли, вымесите крутое тесто и оставьте под плёнкой на 30 минут.

  2. Нарежьте баранину и курдючный жир мелкими кубиками, лук очень мелко порубите.

  3. Соедините начинку с зирой, перцем и 3–4 ложками холодной воды; тщательно перемешайте.

  4. Раскатайте тесто тонко и разрежьте на квадраты около 10 см.

  5. Разложите начинку и защипните противоположные уголки, оставляя плотные швы без отверстий.

  6. Смажьте решётку пароварки маслом, разложите манты с промежутками и готовьте на пару 40–45 минут до полной готовности баранины.

  7. Подавайте сразу, пока тесто мягкое и начинка сочная.

Советы

  • Берите баранину с небольшими прослойками жира: слишком постная начинка получится сухой.
  • Курдючный жир можно заменить равным количеством баранины с жирком.

Ещё из коллекции

Пельмени и вареники

Пельмени с рыбой и зелёным луком

Рыбные пельмени с зелёным луком готовятся из тонкого пресного теста. Минтай и немного сливочного масла дают сочную начинку.

Время 80 мин

Калорийность 173 ккал / 100 г

Порция 211 г

Открыть рецепт
Пельмени и вареники

Вареники с капустой и копчёной паприкой

Вареники с капустой и копчёной паприкой — полноценное домашнее блюдо, в котором гармонично сочетаются пшеничная мука, капуста, репчатый лук.

Время 85 мин

Калорийность 171 ккал / 100 г

Порция 282 г

Открыть рецепт
← Назад