Паэлья с кроликом и зелёным горошком

Name: Паэлья с кроликом и зелёным горошком
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 700 г Мясо кролика на кости; 350 г Рис для паэльи; 200 г Зелёный горошек; 300 г Помидоры; 180 г Красный сладкий перец; 130 г Лук; 3 зубчика Чеснок; 0.3 г Шафран; 45 мл Оливковое масло; 900 мл Вода или лёгкий бульон; 10 г Соль

Паэлья с кроликом и зелёным горошком собирает рис, мясо и овощи в одной широкой сковороде.

Время 95 мин
Порции 6
Сложность easy

Кролика подрумянивают до добавления жидкости, чтобы бульон получился насыщенным. После засыпки риса блюдо почти не перемешивают: так зёрна варятся ровно и снизу появляется тонкая корочка. Шафрану достаточно нескольких минут в тёплой воде.

Ингредиенты

700 г Мясо кролика на кости
350 г Рис для паэльи
200 г Зелёный горошек
300 г Помидоры
180 г Красный сладкий перец
130 г Лук
3 зубчика Чеснок
0.3 г Шафран
45 мл Оливковое масло
900 мл Вода или лёгкий бульон
10 г Соль

Способ приготовления

Разделите кролика на небольшие куски, обсушите и посолите. Шафран залейте 50 мл тёплой воды.
В широкой сковороде обжарьте кролика в масле 10–12 минут со всех сторон до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные лук и перец, через 5 минут — чеснок и тёртые помидоры. Уварите овощную основу до густоты.
Равномерно рассыпьте рис вокруг мяса, влейте горячий бульон и шафрановый настой. Слегка встряхните сковороду, но дальше рис не мешайте.
Готовьте 10 минут при среднем кипении, затем добавьте горошек и убавьте огонь. Варите ещё 15–18 минут, пока рис не впитает жидкость, а кролик не приготовится.
Выключите плиту, накройте паэлью чистым полотенцем на 10 минут. Подавайте прямо в сковороде.

Советы

Круглозёрный рис для паэльи впитывает бульон, сохраняя форму; рис для суши даст более липкий результат.
Свежий или быстро замороженный горошек сохраняет яркий цвет и сладость.

Ещё из коллекции