Пельмени из оленины с можжевельником
Пельмени с фаршем из оленины и щепоткой можжевельника подают с горячим бульоном.
Постную оленину соединяют с луком и небольшим количеством холодной воды для сочности. Тонкое эластичное тесто удерживает начинку при варке, не скрывая её характерного вкуса.
Ингредиенты
- 600 г Мякоть оленины
- 500 г Мука пшеничная
- 180 г Репчатый лук
- 220 мл Вода для теста
- 80 мл Вода для фарша
- 1 шт. Яйцо
- 3 шт. Ягоды можжевельника
- 12 г Соль
Способ приготовления
-
Замесите из муки, яйца, 220 мл воды и половины соли плотное тесто; накройте на 30 минут.
-
Измельчите оленину с луком, добавьте оставшуюся соль и очень мелко растёртый можжевельник.
-
Вмешайте в фарш 80 мл ледяной воды и охладите его 15 минут.
-
Тонко раскатайте тесто, вырежьте круги диаметром около 6 см.
-
Выложите по чайной ложке начинки, тщательно защипните края и соедините концы.
-
Варите пельмени партиями в подсоленной воде 8–10 минут после всплытия до готовности начинки.
Советы
- Оленину покупайте у проверенного продавца; для фарша используйте охлаждённую мякоть без подсохших краёв.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Хинкали с бараниной и кинзой
Хинкали с бараниной и кинзой удерживают внутри ароматный мясной сок.
Открыть рецепт
Манты с бараниной и луком по-туркменски
Манты с рубленой бараниной и луком готовятся на пару и сохраняют сок внутри тонкого теста. Зира подчёркивает вкус мяса.
Открыть рецепт
Пельмени с рыбой и зелёным луком
Рыбные пельмени с зелёным луком готовятся из тонкого пресного теста. Минтай и немного сливочного масла дают сочную начинку.
Открыть рецепт
Вареники с пшеном и жареным луком
Вареники на тесте без яиц с рассыпчатой пшённой начинкой и сладковатым обжаренным луком.
Открыть рецепт
Цеппелины с творогом
Цеппелины с творогом — крупные картофельные клёцки с мягкой начинкой, сваренные в воде.
Открыть рецепт
Вареники с капустой и копчёной паприкой
Вареники с капустой и копчёной паприкой — полноценное домашнее блюдо, в котором гармонично сочетаются пшеничная мука, капуста, репчатый лук.
Открыть рецепт
Хинкали с грибами и сыром
Хинкали с сочной начинкой из шампиньонов, сулугуни и лука.
Открыть рецепт
Манты с тыквой и говядиной
Сочные манты из тонкого теста с рубленой говядиной, тыквой, луком и зирой.
Открыть рецепт
Вареники с картофелем и грибами
Домашние вареники с картофельным пюре, шампиньонами и луком.
Открыть рецепт