5 Минут
Судак в фольге на мангале

← Назад

Блюда из рыбы

Судак в фольге на мангале

Судак в фольге на мангале готовится с лимоном, укропом и небольшим количеством масла.

  • Время 40 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Закрытый пакет удерживает рыбный сок и защищает нежное филе от прямого жара. Лимон и укроп дают лёгкий аромат, не перебивая вкус судака. Блюдо удобно готовить на решётке над спокойными углями.

Ингредиенты

  • 800 г Филе судака
  • 1 шт. Лимон
  • 20 г Укроп
  • 30 г Масло сливочное
  • 5 г Соль
  • 0.5 г Перец чёрный

Способ приготовления

  1. Проверьте филе на косточки, обсушите и разделите на четыре порционных куска. Натрите солью и перцем.

  2. Нарежьте лимон тонкими кружками, укроп крупно порубите. Подготовьте четыре листа плотной фольги, сложенные вдвое.

  3. На каждый лист положите немного укропа, рыбу, кусочек масла и два кружка лимона. Заверните свободный пакет, плотно закрывая швы.

  4. Дождитесь ровных углей без пламени. Поставьте решётку выше сильного жара и разложите пакеты швом вверх.

  5. Готовьте 18–25 минут в зависимости от толщины филе. Осторожно откройте один пакет: мякоть должна стать непрозрачной и легко разделяться, температура в центре — около 63 °C.

  6. Снимите рыбу и дайте постоять 2 минуты. Открывайте фольгу от себя, сохраняя сок для подачи.

Советы

  • Филе судака выбирайте упругое, без сильного рыбного запаха и толстого слоя ледяной глазури.
  • Для замены подходит филе окуня сопоставимой толщины.

Ещё из коллекции

← Назад