Завтраки

Тофу-скрэмбл с эдамаме и сладким перцем

Name: Тофу-скрэмбл с эдамаме и сладким перцем
Prep time: 13 min
Cook time: 12 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 300 г Плотный тофу; 140 г Эдамаме очищенные, замороженные; 100 г Сладкий перец; 22 г Зелёный лук; 2 г Куркума молотая; 8 г Подсолнечное масло; 3 г Соль; 1 г Чёрный перец

Крошки тофу со сладким перцем, эдамаме и куркумой образуют тёплую овощную смесь для завтрака.

Время 25 мин
Порции 2
Сложность easy

Тофу разминают на крупные кусочки, чтобы у скрэмбла осталась различимая текстура. Эдамаме сохраняют упругость, а сладкий перец даёт сочность. Куркума окрашивает тофу в золотистый цвет, зелёный лук добавляет свежий запах.

Ингредиенты

300 г Плотный тофу
140 г Эдамаме очищенные, замороженные
100 г Сладкий перец
22 г Зелёный лук
2 г Куркума молотая
8 г Подсолнечное масло
3 г Соль
1 г Чёрный перец

Способ приготовления

Подержите тофу между двумя листами бумажного полотенца 5 минут, затем разомните вилкой на кусочки размером с горошину и крупнее.
Бланшируйте очищенные эдамаме по инструкции на упаковке, обычно 4–5 минут. Откиньте на сито.
Нарежьте сладкий перец небольшими кубиками. Разделите нарезанный лук на белую и зелёную части.
Нагрейте масло в широкой сковороде. Обжарьте перец и белую часть лука 3 минуты, затем добавьте куркуму и сразу перемешайте.
Положите в сковороду тофу и эдамаме. Посолите, поперчите и прогрейте 4–5 минут, аккуратно переворачивая лопаткой.
Снимите с огня, посыпьте зелёной частью лука и разложите по двум тарелкам.