5 Минут
Утиная грудка с грушей и бальзамическим соусом

← Назад

Вторые блюда

Утиная грудка с грушей и бальзамическим соусом

Утиная грудка с подрумяненной кожей подаётся с тёплой грушей и коротким бальзамическим соусом.

  • Время 45 мин
  • Порции 2
  • Сложность medium

Кожу грудки надрезают, чтобы жир постепенно вытопился на холодной сковороде. Мясо доводят в духовке и дают ему отдохнуть перед нарезкой. Грушу прогревают в той же посуде, а бальзамический уксус сводят до блестящего соуса.

Ингредиенты

  • 2 шт. Утиные грудки с кожей (по 250 г)
  • 220 г Груша (плотная)
  • 35 мл Бальзамический уксус
  • 15 г Сливочное масло
  • 4 г Соль

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 190 °C. Обсушите грудки и надрежьте кожу сеткой, не прорезая мясо.

  2. Посолите грудки и положите их кожей вниз на холодную жаропрочную сковороду.

  3. Нагревайте на среднем огне 8–10 минут, пока кожа не станет золотистой; слейте лишний вытопившийся жир.

  4. Переверните мясо, готовьте ещё 2 минуты и перенесите сковороду в духовку на 7–9 минут.

  5. Выложите грудки на доску и оставьте на 7 минут. Тем временем нарежьте грушу дольками.

  6. Растопите масло в сковороде и прогрейте грушу 3 минуты с двух сторон.

  7. Влейте бальзамический уксус и уварите 1–2 минуты до лёгкого загустения.

  8. Нарежьте грудку поперёк волокон и подайте с грушей, полив небольшим количеством соуса.

Советы

  • Выбирайте грудки примерно одинаковой толщины и сухую неповреждённую кожу.
  • Твёрдая груша сохраняет форму при коротком нагреве, в отличие от переспелой.

Ещё из коллекции

Вторые блюда

Куриные сердечки в имбирной глазури

Куриные сердечки в имбирной глазури получают блестящую пряную поверхность и мягкую середину. Соус выпаривается на сильном огне в самом конце.

Время 55 мин

Калорийность 174 ккал / 100 г

Порция 266 г

Открыть рецепт
← Назад