Вареники с картофелем и жареным луком
Вареники с картофельным пюре и большим количеством жареного лука хороши прямо из кастрюли.
Начинку остужают перед лепкой, чтобы края теста легко соединялись. Часть лука вмешивают в картофель, остальным посыпают готовое блюдо.
Ингредиенты
- 750 г Картофель
- 450 г Мука пшеничная
- 320 г Лук репчатый
- 1 шт. Яйцо
- 220 мл Вода
- 60 мл Масло растительное
- 10 г Соль
Способ приготовления
-
Из муки, воды, яйца и половины соли замесите гладкое тесто, накройте на 30 минут.
-
Отварите картофель до мягкости, слейте воду и разомните без добавления жидкости.
-
Нарежьте лук кубиками, медленно обжарьте на масле до насыщенного золотистого цвета.
-
Смешайте половину лука с картофелем и полностью охладите начинку.
-
Раскатайте тесто тонко, вырежьте кружки, положите начинку и тщательно защипните края.
-
Варите вареники партиями в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты после всплытия.
-
Подавайте с оставшимся жареным луком и небольшим количеством масла со сковороды.
Советы
- Рассыпчатый картофель даёт сухую начинку; лук должен быть плотным без мягких тёмных участков.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Хинкали с бараниной и кинзой
Хинкали с бараниной и кинзой удерживают внутри ароматный мясной сок.
Открыть рецепт
Пельмени из оленины с можжевельником
Пельмени с фаршем из оленины и щепоткой можжевельника подают с горячим бульоном.
Открыть рецепт
Манты с бараниной и луком по-туркменски
Манты с рубленой бараниной и луком готовятся на пару и сохраняют сок внутри тонкого теста. Зира подчёркивает вкус мяса.
Открыть рецепт
Пельмени с рыбой и зелёным луком
Рыбные пельмени с зелёным луком готовятся из тонкого пресного теста. Минтай и немного сливочного масла дают сочную начинку.
Открыть рецепт
Вареники с пшеном и жареным луком
Вареники на тесте без яиц с рассыпчатой пшённой начинкой и сладковатым обжаренным луком.
Открыть рецепт
Цеппелины с творогом
Цеппелины с творогом — крупные картофельные клёцки с мягкой начинкой, сваренные в воде.
Открыть рецепт
Вареники с капустой и копчёной паприкой
Вареники с капустой и копчёной паприкой — полноценное домашнее блюдо, в котором гармонично сочетаются пшеничная мука, капуста, репчатый лук.
Открыть рецепт
Хинкали с грибами и сыром
Хинкали с сочной начинкой из шампиньонов, сулугуни и лука.
Открыть рецепт
Манты с тыквой и говядиной
Сочные манты из тонкого теста с рубленой говядиной, тыквой, луком и зирой.
Открыть рецепт