5 Минут
Артишоки, фаршированные сыром и хлебной крошкой

← Назад

Овощные блюда

Артишоки, фаршированные сыром и хлебной крошкой

Артишоки запекаются с начинкой из сыра, хлебной крошки, чеснока и петрушки.

  • Время 85 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Сначала артишоки недолго отвариваются, чтобы плотные листья стали мягче. Начинка распределяется между листьями и сверху, образуя ароматную золотистую корочку. При подаче едят мягкую часть у основания листьев и сердцевину.

Ингредиенты

  • 4 шт. Артишоки средние
  • 60 г Хлебная крошка
  • 70 г Сыр твёрдый
  • 25 мл Масло оливковое
  • 2 зубчика Чеснок
  • 15 г Петрушка
  • 1 шт. Лимон
  • 150 мл Вода для формы
  • 5 г Соль

Способ приготовления

  1. Срежьте верхнюю треть артишоков, укоротите стебли, снимите жёсткие наружные листья. Срезы сразу натрите половиной лимона.

  2. Отварите артишоки в подсоленной воде с оставшимся лимоном 20–25 минут. Нижний лист должен отделяться без сильного усилия.

  3. Остудите до удобной температуры, дайте воде стечь. Осторожно раскройте середину и удалите несъедобную волокнистую сердцевинную часть.

  4. Смешайте хлебную крошку с мелко натёртым сыром, рублеными чесноком и петрушкой, оливковым маслом.

  5. Установите артишоки в форме. Распределите начинку между верхними листьями и по поверхности; влейте воду на дно формы.

  6. Запекайте при 190 °C 20–25 минут до золотистой корочки. Подавайте тёплыми, используя мягкую мякоть у основания листьев и донце.

Советы

  • Выбирайте тяжёлые плотные артишоки с сомкнутыми листьями, без сухих почерневших краёв.
  • Подойдёт сыр с выраженным, но не слишком солёным вкусом, например грана падано.

Ещё из коллекции

← Назад