Голубцы с мясом и рисом в томатном соусе

Name: Голубцы с мясом и рисом в томатном соусе
Prep time: 40 min
Cook time: 65 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Ingredients: 1 кочан Белокочанная капуста; 500 г Говяжий фарш; 120 г Рис; 180 г Репчатый лук; 120 г Морковь; 450 г Томатное пюре; 100 г Сметана; 500 мл Вода; 25 мл Растительное масло; 10 г Соль; 1 г Чёрный перец

Голубцы с мясом и рисом в томатном соусе томятся до мягкости, сохраняя сочную начинку и целые капустные листья.

Время 115 мин
Порции 6
Сложность medium

Рис кладут в фарш полуготовым: во время тушения он впитает мясной сок. Листья коротко бланшируют, чтобы они не рвались при сворачивании. Томатный соус здесь достаточно жидкий, поэтому голубцы прогреваются равномерно.

Ингредиенты

1 кочан Белокочанная капуста
500 г Говяжий фарш
120 г Рис
180 г Репчатый лук
120 г Морковь
450 г Томатное пюре
100 г Сметана
500 мл Вода
25 мл Растительное масло
10 г Соль
1 г Чёрный перец

Способ приготовления

Отварите рис 7 минут и откиньте на сито. У капусты вырежьте кочерыжку и опустите кочан в кипящую воду.
Снимайте листья по мере размягчения; толстые основания слегка срежьте. Потребуется около 12 крупных листьев.
Половину лука мелко нарежьте и смешайте с фаршем, рисом, половиной соли и перцем. На каждый лист положите начинку и заверните конвертом.
Оставшийся лук и морковь обжарьте на масле 7 минут. Добавьте томатное пюре, воду и сметану, доведите соус до слабого кипения.
Выложите голубцы в широкую кастрюлю швом вниз, залейте соусом. Он должен почти покрывать рулеты.
Тушите под крышкой 55–60 минут, пока мясо и рис не будут полностью готовы. Дайте постоять 10 минут перед подачей.

Советы

Кочан с тонкими гибкими листьями удобнее разбирать, чем очень плотную зимнюю капусту.
Фарш из говядины средней жирности сохранит начинку сочной без добавления лишнего масла.

Ещё из коллекции