Говяжий язык с грибным соусом
Мягкий говяжий язык подаётся в сливочном соусе с обжаренными грибами. Блюдо удобно нарезать на ровные порции.
Язык варится медленно, зато основную работу можно сделать заранее. Перед праздничной подачей остаётся быстро приготовить соус и прогреть ломтики.
Ингредиенты
- 850 г Язык говяжий
- 250 г Шампиньоны
- 90 г Лук-шалот
- 200 мл Сливки 20%
- 30 г Сливочное масло
- 2 шт. Лавровый лист
- 8 шт. Перец горошком
Способ приготовления
-
Вымойте язык, залейте холодной водой и доведите до кипения; слейте первую воду и промойте кастрюлю.
-
Залейте свежей водой, добавьте лавровый лист и перец. Томите 2,5–3 часа до мягкости.
-
Переложите готовый язык на несколько минут в холодную воду и снимите плотную кожу, пока он тёплый.
-
Нарежьте грибы и шалот. Обжарьте их на масле до испарения влаги.
-
Влейте сливки и несколько ложек процеженного бульона, прогрейте соус до нужной густоты.
-
Нарежьте язык поперёк волокон, прогрейте ломтики в соусе и подавайте горячими.
Советы
- Покупайте охлаждённый язык однородного цвета и без постороннего запаха.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Индейка, запечённая с каштанами и шалфеем
Индейка запекается с мягкими каштанами, луком и листьями шалфея. Сок из формы превращается в ароматную подливу.
Открыть рецепт
Утка с квашеной капустой и клюквой
Утка с квашеной капустой и клюквой запекается целой тушкой, а овощная начинка впитывает мясные соки.
Открыть рецепт
Гусь с перловкой и сушёными яблоками
Гусь с перловкой и сушёными яблоками готовится в одной тяжёлой форме, где крупа впитывает мясной сок и фруктовый аромат.
Открыть рецепт
Грудка индейки с абрикосами
Грудка индейки запекается с абрикосами в мягкой горчичной подливе.
Открыть рецепт
Перловое рагу с подберёзовиками
Перловое рагу с подберёзовиками получается сытным и рассыпчатым, с мягкой морковью и ароматным луком.
Открыть рецепт
Жаркое с маслятами и курицей
Жаркое с маслятами и курицей готовится в одной кастрюле вместе с картофелем.
Открыть рецепт
Грузди с рисом в горшочках
Грузди с рисом в горшочках — нежное запечённое блюдо со сметаной и жареным луком.
Открыть рецепт
Мачанка со свининой и домашними колбасками
Мачанка — густая мясная подлива со свининой и колбасками, которую подают с блинами или хлебом.
Открыть рецепт
Мульгикапсад со свининой
Мульгикапсад — эстонское блюдо из квашеной капусты, свинины и перловки, которые долго томят вместе.
Открыть рецепт