5 Минут
Говяжье сердце с красным луком и паприкой

← Назад

Вторые блюда

Говяжье сердце с красным луком и паприкой

Говяжье сердце долго томится с красным луком и паприкой до мягкости.

  • Время 125 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Сердце требует более долгого тушения, чем обычное мясо, зато остаётся сочным в густой овощной подливке. Красный лук постепенно растворяется в соусе, а паприка даёт ему тёплый цвет. Хорошим гарниром станет рассыпчатая гречка или картофель.

Ингредиенты

  • 750 г говяжье сердце
  • 220 г красный лук
  • 130 г морковь
  • 40 г томатная паста
  • 35 мл растительное масло
  • 8 г паприка
  • 2 шт. лавровый лист
  • 10 г соль

Способ приготовления

  1. Промойте сердце, разрежьте и удалите крупные сосуды и жёсткие плёнки.

  2. Нарежьте мякоть небольшими кубиками и быстро обжарьте в масле до изменения цвета.

  3. Добавьте нарезанный красный лук, морковь и паприку; прогрейте 5 минут.

  4. Тушите под крышкой около полутора часов, пока сердце не станет мягким; при необходимости подливайте воду. Посолите ближе к концу и удалите лавровый лист перед подачей.

  5. Тушите под крышкой около полутора часов, пока сердце не станет мягким; при необходимости подливайте воду.

Советы

  • Свежее сердце упругое и равномерно тёмно-красное, без подсохших краёв.

Ещё из коллекции

← Назад