Каши

Гречневая каша с тушёной говядиной

Name: Гречневая каша с тушёной говядиной
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 5
Ingredients: 250 г Гречка; 500 г Говядина (лопатка без кости); 150 г Лук репчатый; 150 г Морковь; 20 мл Масло растительное; 800 мл Вода (с запасом для тушения); 8 г Соль; 1 шт. Лавровый лист

Гречневая каша с небольшими кусочками мягкой говядины, морковью и луком в одной кастрюле.

Время 150 мин
Порции 5
Сложность easy

Говядину сначала тушат до мягкости, а гречку добавляют в конце. Крупа впитывает мясной сок и овощной аромат, поэтому отдельный соус не нужен. Блюдо получается рассыпчатым, если измерить оставшуюся жидкость перед добавлением гречки.

Ингредиенты

250 г Гречка
500 г Говядина (лопатка без кости)
150 г Лук репчатый
150 г Морковь
20 мл Масло растительное
800 мл Вода (с запасом для тушения)
8 г Соль
1 шт. Лавровый лист

Способ приготовления

Говядину нарежьте кубиками около 2 см и обсушите. Лук измельчите, морковь нарежьте небольшими кубиками.
В толстостенной кастрюле разогрейте масло и обжарьте мясо партиями до лёгкой корочки. Верните всё мясо, добавьте лук и морковь, готовьте 5 минут.
Влейте около 500 мл горячей воды, положите лавровый лист и половину соли. Накройте и тушите на небольшом огне 75–90 минут до мягкости мяса.
Гречку переберите и промойте. Удалите лавровый лист и измерьте жидкость в кастрюле: перед добавлением крупы её должно быть около 500 мл; долейте горячую воду при необходимости.
Добавьте гречку и оставшуюся соль, один раз перемешайте. Готовьте под крышкой на слабом огне 18–20 минут, пока крупа не впитает воду.
Выключите плиту и оставьте кастрюлю закрытой на 10 минут. Разрыхлите кашу вилкой и распределите мясо между порциями.

Советы

Для рассыпчатой каши подходит гречка-ядрица, а не продел.
Говяжью лопатку можно заменить нежирной грудинкой без костей, увеличив время тушения при необходимости.

Ещё из коллекции