5 Минут
Гусь, запечённый с черносливом и шалотом

← Назад

Вторые блюда

Гусь, запечённый с черносливом и шалотом

Гусь с черносливом и шалотом запекается в закрытой форме, а затем подрумянивается.

  • Время 145 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Чернослив впитывает мясной сок и смягчает насыщенный вкус гуся. Лишний вытопившийся жир несколько раз убирают из формы, чтобы соус не получился тяжёлым.

Ингредиенты

  • 1800 г Гусь разделанный
  • 260 г Чернослив
  • 280 г Лук шалот
  • 250 мл Яблочный сок
  • 4 зубч. Чеснок
  • 8 г Тимьян
  • 4 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Разделите гуся на порционные части и удалите видимые излишки жира.

  2. Натрите птицу солью, перцем и тимьяном, разложите в глубокой форме.

  3. Добавьте очищенный шалот, чеснок и яблочный сок.

  4. Накройте форму крышкой и запекайте при 170 °C около полутора часов.

  5. Осторожно слейте часть вытопившегося жира и положите промытый чернослив.

  6. Снимите крышку и готовьте ещё 25 минут до румяной кожицы.

  7. Дайте мясу отдохнуть и подавайте вместе с шалотом и соусом.

Советы

  • Гусь с упругой кожей и без постороннего запаха подойдёт для долгого запекания.
  • Чернослив без косточек удобнее подавать рядом с порционными кусками.

Ещё из коллекции

← Назад