5 Минут
Гусь, запечённый с айвой

← Назад

Вторые блюда

Гусь, запечённый с айвой

Гусь, запечённый с айвой, получается румяным и ароматным для праздничного стола.

  • Время 185 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Айва выдерживает долгое запекание и впитывает сок птицы. Мёд на финальном этапе даёт тонкую блестящую корочку без подгорания.

Ингредиенты

  • 2500 г гусь целый
  • 650 г айва
  • 300 г лук репчатый
  • 45 г мёд
  • 50 мл сок лимона
  • 16 г соль
  • 5 г перец чёрный

Способ приготовления

  1. Обсушите гуся и удалите из полости лишний жир.

  2. Натрите птицу солью и перцем внутри и снаружи.

  3. Нарежьте айву дольками, удалите сердцевину и смешайте с лимонным соком.

  4. Заполните гуся частью айвы и луком, уложите в глубокую форму.

  5. Запекайте под фольгой при 170 °C около двух часов, периодически сливая жир.

  6. Смажьте кожу мёдом, добавьте оставшуюся айву и допеките открытым ещё 35 минут.

  7. Дайте гусю отдохнуть 20 минут перед разделкой.

Советы

  • Охлаждённый гусь должен иметь сухую кожу; айва нужна плотная и душистая.

Ещё из коллекции

← Назад