5 Минут
Гусиная грудка с пюре из пастернака и брусничным соусом

← Назад

Вторые блюда

Гусиная грудка с пюре из пастернака и брусничным соусом

Румяная гусиная грудка сочетается с нежным пастернаком и терпкой брусникой.

  • Время 65 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Кожу сначала медленно вытапливают, чтобы она стала тонкой и хрустящей. Ягодный соус уравновешивает насыщенный вкус гуся, а пастернак служит мягкой сладковатой основой.

Ингредиенты

  • 900 г гусиная грудка
  • 550 г пастернак
  • 160 г брусника
  • 120 мл сливки 20%
  • 25 г мёд
  • 8 г тимьян
  • 8 г соль

Способ приготовления

  1. Надрежьте кожу грудки сеткой, не задевая мясо, и посолите.

  2. Положите грудку кожей вниз на холодную сковороду и постепенно вытопите жир.

  3. Переверните мясо, затем доведите его в духовке при 180 °C примерно 20 минут.

  4. Очистите пастернак, сварите до мягкости и взбейте со сливками в пюре.

  5. Прогрейте бруснику с мёдом и тимьяном до лёгкого загустения ягодного сока.

  6. Оставьте грудку на десять минут, нарежьте поперёк волокон и подайте с пюре и брусникой.

Советы

  • Ищите гусиную грудку с целой сухой кожей; замороженную бруснику размораживать заранее не требуется.

Ещё из коллекции

← Назад