Кабачки

Кабачковое лечо со сладким перцем на зиму

Name: Кабачковое лечо со сладким перцем на зиму
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 1400 г Кабачки (молодые); 700 г Сладкий перец (красный и оранжевый); 1000 г Протёртые помидоры (без соли и добавок); 250 г Репчатый лук; 30 г Чеснок; 80 мл Растительное масло (рафинированное); 120 мл Уксус 9% (столовый); 100 г Сахар; 30 г Соль (не йодированная)

Кабачковое лечо со сладким перцем на зиму — густая овощная заготовка с мягкими кусочками кабачка, томатной основой и чесночным ароматом.

Время 85 мин
Порции 6
Сложность easy

Кабачковое лечо со сладким перцем на зиму готовят в густой томатной заливке с луком и чесноком. Кабачок остаётся мягким, но сохраняет форму, сладкий перец добавляет аромат, а короткое тушение и горячая фасовка помогают получить однородную домашнюю заготовку.

Ингредиенты

1400 г Кабачки (молодые)
700 г Сладкий перец (красный и оранжевый)
1000 г Протёртые помидоры (без соли и добавок)
250 г Репчатый лук
30 г Чеснок
80 мл Растительное масло (рафинированное)
120 мл Уксус 9% (столовый)
100 г Сахар
30 г Соль (не йодированная)

Способ приготовления

Банки и крышки вымойте и простерилизуйте. Кабачки, перец и лук тщательно вымойте; у перца удалите плодоножки и семена.
Нарежьте кабачки кубиками около 2 см, сладкий перец — широкими полосками, лук — тонкими полукольцами, чеснок мелко порубите.
Перелейте протёртые помидоры в широкую кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль. Доведите основу до кипения на среднем огне.
Добавьте лук и сладкий перец, готовьте 10 минут. Положите кабачки и тушите ещё 20 минут при слабом кипении, осторожно перемешивая.
Добавьте чеснок и уксус, перемешайте и прогрейте лечо 3 минуты. Попробуйте только чистой ложкой и не уменьшайте количество уксуса.
Разложите кипящее лечо по горячим банкам, герметично закройте и стерилизуйте банки объёмом 500 мл 15 минут. Остудите и храните в прохладном тёмном месте; открытую банку держите в холодильнике.

Советы

Используйте молодые кабачки диаметром до 6–7 см: их можно готовить с кожицей, а мякоть не распадается при тушении.
Выбирайте мясистый сладкий перец красного или оранжевого цвета — он даёт лечо более плотную текстуру и насыщенный аромат.

Ещё из коллекции