Огурцы

Огурцы с красной смородиной на зиму

Name: Огурцы с красной смородиной на зиму
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Ingredients: 1200 г Огурцы (небольшие и одинакового размера); 250 г Красная смородина (на веточках); 20 г Чеснок; 30 г Свежий укроп (зонтики и зелень); 400 мл Вода; 300 мл Уксус 9% (столовый); 80 г Сахар; 30 г Соль (не йодированная)

Огурцы с красной смородиной на зиму — хрустящая заготовка в ярком кисло-сладком маринаде с ягодным ароматом, укропом и чесноком.

Время 55 мин
Порции 3
Сложность easy

Огурцы с красной смородиной на зиму консервируют целиком вместе с веточками ягод, укропом и чесноком. Красная смородина дополняет уксусную кислотность свежей ягодной нотой, а короткая стерилизация помогает сохранить плотность огурцов и аккуратный вид заготовки.

Ингредиенты

1200 г Огурцы (небольшие и одинакового размера)
250 г Красная смородина (на веточках)
20 г Чеснок
30 г Свежий укроп (зонтики и зелень)
400 мл Вода
300 мл Уксус 9% (столовый)
80 г Сахар
30 г Соль (не йодированная)

Способ приготовления

Банки и крышки вымойте и простерилизуйте. Огурцы замочите в холодной воде на 30 минут, затем вымойте; смородину осторожно промойте прямо на веточках.
На дно горячих банок положите укроп и нарезанный пластинками чеснок. Вертикально уложите огурцы, заполняя промежутки веточками красной смородины.
В кастрюле соедините воду, соль и сахар. Доведите до кипения, проварите 2 минуты, снимите с огня и влейте уксус.
Сразу залейте банки горячим маринадом до плечиков, выпустите пузырьки воздуха чистой деревянной шпажкой и при необходимости долейте маринад.
Прикройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с горячей водой 15 минут после начала слабого кипения.
Герметично закройте банки, переверните на 5 минут и остудите при комнатной температуре. Храните заготовку в прохладном тёмном месте, открытую банку — в холодильнике.

Советы

Берите красную смородину на целых веточках: так ягоды меньше лопаются при укладке и маринад остаётся прозрачнее.
Для одинаковой готовности выбирайте огурцы одного размера длиной не более 10–12 см и без мягких участков.

Ещё из коллекции