Перепёлки с виноградом и шалфеем
Перепёлки с виноградом и шалфеем сочетают нежное мясо и сладкие сочные ягоды.
Небольшие птицы быстро доходят в духовке после предварительной обжарки. Виноград прогревается, но сохраняет форму и даёт свежий контраст.
Ингредиенты
- 4 шт перепёлки
- 260 г виноград светлый
- 15 г шалфей свежий
- 45 г масло сливочное
- 110 г лук-шалот
- 180 мл бульон куриный
- 7 г соль
Способ приготовления
-
Обсушите перепёлок, посолите снаружи и внутри.
-
Вложите в каждую птицу по два листа шалфея.
-
Быстро подрумяньте перепёлок со всех сторон в сливочном масле.
-
Переложите в небольшую форму с половинками шалота и бульоном.
-
Запекайте 20 минут при 190 °C, один раз полив соком.
-
Добавьте целые ягоды винограда и оставшийся шалфей на последние семь минут.
Советы
- Перепёлки должны быть без постороннего запаха; виноград берите без повреждённых ягод.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Гусь, запечённый с айвой
Гусь, запечённый с айвой, получается румяным и ароматным для праздничного стола.
Открыть рецепт
Гусиная грудка с пюре из пастернака и брусничным соусом
Румяная гусиная грудка сочетается с нежным пастернаком и терпкой брусникой.
Открыть рецепт
Долма с бараниной и мятой
Небольшие рулетики из виноградных листьев с бараниной, рисом и свежей мятой.
Открыть рецепт
Бедро индейки в гранатовом соусе с красным луком
Бедро индейки медленно тушится в гранатовом соке с красным луком.
Открыть рецепт
Грудка индейки с яблоком и горчичным соусом
Грудка индейки получается мягкой в сливочно-горчичном соусе.
Открыть рецепт
Перепёлки с кускусом и курагой
Перепёлки с кускусом и курагой запекаются с пряной зерновой начинкой.
Открыть рецепт
Рубец с луком и сладким перцем
Рубец с луком и сладким перцем долго томится в томатном соусе до мягкости.
Открыть рецепт
Филе индейки с томатами и маслинами
Филе индейки тушится в свежем томатном соусе с маслинами и орегано.
Открыть рецепт
Куриные желудки с картофелем в горшочках
Куриные желудки становятся мягкими в горшочках вместе с картофелем и томатной подливкой.
Открыть рецепт