Перловое рагу с подберёзовиками

Name: Перловое рагу с подберёзовиками
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г Перловка варёная; 350 г Подберёзовики предварительно отваренные; 150 г Морковь; 120 г Лук репчатый; 35 мл Масло растительное; 100 мл Вода; 5 г Соль; 1 г Тимьян сушёный

Перловое рагу с подберёзовиками получается сытным и рассыпчатым, с мягкой морковью и ароматным луком.

Время 40 мин
Порции 4
Сложность easy

Заранее сваренная перловка заметно сокращает время приготовления рагу. Подберёзовики обжариваются отдельно до испарения лишней влаги, затем соединяются с крупой. Небольшое количество воды помогает вкусам объединиться без тяжёлого сливочного соуса.

Ингредиенты

600 г Перловка варёная
350 г Подберёзовики предварительно отваренные
150 г Морковь
120 г Лук репчатый
35 мл Масло растительное
100 мл Вода
5 г Соль
1 г Тимьян сушёный

Способ приготовления

Нарежьте отваренные подберёзовики крупно. Лук нарежьте кубиками, морковь небольшими полукружьями.
Разогрейте половину масла в широкой сковороде. Обжаривайте грибы 7–8 минут, пока лишняя влага не испарится.
Переложите грибы на тарелку. В той же сковороде с оставшимся маслом готовьте лук и морковь 6–7 минут.
Верните подберёзовики, добавьте варёную перловку, соль и тимьян. Перемешайте, разрыхляя крупу.
Влейте воду, накройте и тушите на слабом огне 7–8 минут, чтобы крупа полностью прогрелась.
Снимите крышку, дайте лишней жидкости испариться за 1–2 минуты и подавайте горячим.

Советы

Перловку удобно использовать уже сваренную без специй; её зёрна должны быть мягкими, но сохранять форму.
Подберёзовики для рагу нужны предварительно отваренные и хорошо освобождённые от воды.

Ещё из коллекции