Сушёные томаты с базиликом
Сушёные томаты с базиликом концентрируют сладкий вкус спелых помидоров. Заготовка обходится без стерилизации банок.
Помидоры сушат без заливки маслом и только после полного охлаждения смешивают с сухим базиликом. Такую заготовку можно понемногу добавлять в супы и выпечку.
Ингредиенты
- 1600 г Помидоры сливовидные
- 8 г Базилик сушёный
- 10 г Соль
Способ приготовления
-
Вымойте помидоры, разрежьте вдоль и удалите часть влажной семенной массы.
-
Разложите половинки срезом вверх на решётках сушилки, оставляя промежутки.
-
Слегка посолите и сушите при 55–60 °C 8–12 часов, меняя поддоны местами.
-
Проверьте самую толстую половинку: внутри не должно оставаться влажных участков.
-
Полностью остудите, посыпьте сухим базиликом и перемешайте.
-
Упакуйте в сухие герметичные контейнеры без масла и храните в холодильнике.
-
Если появится конденсат, снова подсушите томаты и замените тару.
Советы
- Сливовидные помидоры мясистее и содержат меньше воды.
- Используйте именно сушёный базилик: свежие листья добавят влагу при хранении.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Абрикосы в собственном соку
Абрикосы в собственном соку сохраняют половинки и натуральный аромат плодов. Небольшие контейнеры удобно замораживать.
Открыть рецепт
Вяленая вишня с ванилью
Вяленая вишня с ванилью получается упругой и насыщенной по вкусу. Её удобно добавлять в выпечку или кашу.
Открыть рецепт
Чёрная смородина, протёртая с сахаром
Чёрная смородина, протёртая с сахаром, сохраняет яркий вкус свежих ягод. Для зимы заготовку замораживают порциями.
Открыть рецепт
Малиновое варенье с имбирём
Малиновое варенье сохраняет вкус ягод, а свежий имбирь добавляет лёгкое тепло. Короткая варка оставляет часть ягод целыми.
Открыть рецепт
Клубничное варенье с ревенем
Клубничное варенье с ревенем сочетает сладкие ягоды с заметной кислинкой черешков. Ревень частично растворяется в сиропе.
Открыть рецепт
Сушёные белые грибы на зиму
Белые грибы высушивают тонкими пластинами до полного удаления влаги. Заготовка занимает мало места и подходит для зимних супов.
Открыть рецепт
Маринованная капуста с морковью и тмином
Маринованная капуста с морковью остаётся хрустящей и пахнет тмином. Она готовится в холодильнике без длительного квашения.
Открыть рецепт
Баклажаны в томатной заливке на зиму
Крупные кусочки баклажанов тушатся в густой томатной заливке с перцем. Заготовку удобно замораживать на зиму.
Открыть рецепт
Ткемали из жёлтой алычи на зиму
Ткемали из жёлтой алычи получается кисловатым и пряным. Соус замораживают маленькими порциями для подачи зимой.
Открыть рецепт