5 Минут
Сушёный сладкий перец для супов

← Назад

Заготовки

Сушёный сладкий перец для супов

Сушёный сладкий перец сохраняет овощной аромат и занимает мало места. Небольшую горсть удобно добавлять в зимние супы и рагу.

  • Время 620 мин
  • Порции 20
  • Сложность easy

Перец нарезается тонкими полосками и высушивается до ломкости, поэтому заготовке не нужны масло и маринад. Красные плоды дают более сладкий вкус, зелёные — выраженный травянистый оттенок. Важно упаковывать только полностью остывший перец, чтобы в банке не появилась влага.

Ингредиенты

  • 2000 г Сладкий перец

Способ приготовления

  1. Вымойте перец, разрежьте вдоль и удалите плодоножки, семена и белые перегородки. Повреждённые и подгнившие плоды не используйте.

  2. Нарежьте мякоть полосками шириной около 5 мм. Промокните полотенцем, особенно со стороны внутренних перегородок.

  3. Разложите полоски на поддонах одним слоем без нахлёста. Установите в сушилке 55–60 °C и обеспечьте свободный выход влажного воздуха.

  4. Сушите 8–12 часов, периодически меняя поддоны местами. Остудите несколько полосок: готовые должны легко ломаться, а не сгибаться с влажной серединой.

  5. Полностью охладите перец и сразу пересыпьте в небольшие сухие банки с плотными крышками. Храните до 4 месяцев в прохладном тёмном месте, проверяя отсутствие конденсата и плесени.

  6. Для супа добавляйте сухой перец за 15–20 минут до конца варки. Для рагу сначала залейте горячей водой на 15 минут и используйте вместе с жидкостью.

Советы

  • Толстостенные плоды сушатся дольше, но дают более насыщенный аромат.
  • Для хранения подходят только чистые сухие ёмкости без постороннего запаха.

Ещё из коллекции

← Назад