5 Минут
Баскский чизкейк с карамельной корочкой

← Назад

Десерты

Баскский чизкейк с карамельной корочкой

Баскский чизкейк с яркой тёмной корочкой и нежной кремовой серединой.

  • Время 425 мин
  • Порции 10
  • Сложность medium

Чизкейк выпекают при высокой температуре без песочной основы. Верх темнеет намеренно, а середина остаётся чуть подвижной после духовки. Долгое охлаждение стабилизирует кремовую текстуру.

Ингредиенты

  • 700 г сливочный сыр
  • 350 мл сливки 33%
  • 200 г сахар
  • 275 г яйца
  • 25 г пшеничная мука
  • 4 г ваниль
  • 3 г соль

Способ приготовления

  1. Застелите высокую форму двумя листами пергамента с выступающими краями.

  2. Взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкости, не насыщая массу воздухом.

  3. По одному добавьте яйца, затем влейте сливки и вмешайте муку с ванилью.

  4. Перелейте массу в форму и выпекайте при 220 °C 35–40 минут до тёмного верха.

  5. Остудите чизкейк в форме при комнатной температуре.

  6. Уберите в холодильник минимум на 6 часов и только затем нарежьте.

Советы

  • Сливочный сыр нужен без солёных добавок и с однородной текстурой; сливки выбирайте высокой жирности без растительных заменителей.

Ещё из коллекции

← Назад