5 Минут
Говяжьи зразы с яйцом и луком

← Назад

Блюда из фарша

Говяжьи зразы с яйцом и луком

Говяжьи зразы скрывают начинку из варёного яйца и мягкого лука внутри сочной мясной оболочки.

  • Время 70 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Размоченный хлеб делает фарш пластичным и помогает ему удержать начинку. Зразы сначала подрумяниваются на сковороде, а затем доходят в духовке. При разрезании хорошо виден светлый яичный центр.

Ингредиенты

  • 800 г Фарш говяжий
  • 3 шт. Яйца для начинки
  • 200 г Лук репчатый
  • 80 г Хлеб белый без корки
  • 120 мл Молоко
  • 50 г Сухари панировочные
  • 35 мл Масло растительное
  • 11 г Соль
  • 1 г Перец чёрный

Способ приготовления

  1. Отварите яйца 10 минут после закипания, охладите в холодной воде и очистите. Хлеб замочите в молоке.

  2. Половину лука мелко нарежьте и обжарьте на 10 мл масла до мягкости. Смешайте с рублеными яйцами и 2 г соли, остудите.

  3. Оставшийся лук натрите и добавьте к фаршу вместе с хлебом, молоком, перцем и оставшейся солью. Вымесите до липкой связной массы.

  4. Разделите фарш на шесть частей. Каждую расплющите на влажной ладони, положите начинку и тщательно закройте края, формируя овальную зразу.

  5. Обваляйте в сухарях и обжарьте на оставшемся масле по 2 минуты с каждой стороны. Переложите в форму.

  6. Запекайте при 180 °C 18–22 минуты до температуры фарша в центре не ниже 71 °C. Дайте постоять 5 минут перед нарезкой.

Советы

  • Фарш с умеренным количеством жира даёт более сочные зразы, чем совершенно постный.
  • Для начинки подойдут свежие яйца с целой скорлупой.

Ещё из коллекции

← Назад