Капустный рулет с грибной начинкой

Name: Капустный рулет с грибной начинкой
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 700 г Листья белокочанной капусты; 300 г Рис варёный; 300 г Шампиньоны; 120 г Лук репчатый; 120 г Сметана 20%; 25 мл Масло растительное; 100 мл Вода; 5 г Соль; 0.5 г Перец чёрный

Капустный рулет с грибной начинкой запекается одним большим свёртком со сметаной.

Время 80 мин
Порции 6
Сложность medium

Мягкие капустные листья накладываются друг на друга и удерживают рис с грибами внутри. После запекания рулет режется толстыми ломтиками с красивой слоистой оболочкой. Это удобный способ приготовить овощное блюдо без формования отдельных голубцов.

Ингредиенты

700 г Листья белокочанной капусты
300 г Рис варёный
300 г Шампиньоны
120 г Лук репчатый
120 г Сметана 20%
25 мл Масло растительное
100 мл Вода
5 г Соль
0.5 г Перец чёрный

Способ приготовления

Опустите капустные листья в кипящую воду на 3–4 минуты до гибкости. Остудите и срежьте выступающие толстые жилки, не разрывая листья.
Лук и грибы мелко нарежьте. Обжарьте лук на масле 5 минут, добавьте грибы и готовьте до испарения жидкости.
Смешайте грибы с варёным рисом, солью и перцем. Остудите начинку.
На чистой поверхности разложите листья внахлёст прямоугольником. Выложите начинку полосой, подверните боковые края и сверните плотный рулет.
Перенесите в форму швом вниз. Смешайте сметану с водой и полейте рулет.
Накройте форму фольгой и запекайте при 180 °C 25 минут. Снимите фольгу и готовьте ещё 15–20 минут до мягкости капусты и лёгкой корочки.
Оставьте на 10 минут, затем разрежьте острым ножом на толстые ломтики и подайте с соусом из формы.

Советы

Нужен рыхлый кочан белокочанной капусты, с которого легче снять целые листья.
Шампиньоны можно заменить отваренными лесными грибами, хорошо освобождёнными от воды.

Ещё из коллекции