5 Минут
Салат со свининой, чечевицей и маринованным луком

← Назад

Салаты

Салат со свининой, чечевицей и маринованным луком

Холодная запечённая свинина, чечевица и маринованный лук образуют сытный салат.

  • Время 75 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Чечевицу варят до мягкости без разваривания, а свинину запекают целым куском и нарезают после остывания. Коротко маринованный лук освежает плотные ингредиенты и не требует майонеза.

Ингредиенты

  • 500 г Свиная лопатка без кости
  • 180 г Чечевица зелёная сухая
  • 150 г Красный лук
  • 35 мл Яблочный уксус
  • 30 мл Оливковое масло
  • 25 г Петрушка
  • 15 г Горчица зернистая
  • 9 г Соль

Способ приготовления

  1. Натрите свинину половиной соли и запекайте при 190 °C 40–50 минут до полной готовности.

  2. Дайте мясу остыть, затем нарежьте небольшими тонкими ломтиками.

  3. Отварите чечевицу 20–25 минут до мягкости, не допуская разваривания, и слейте воду.

  4. Нарежьте красный лук полукольцами и выдержите 15 минут в уксусе с двумя ложками воды.

  5. Взбейте масло с горчицей и оставшейся солью, петрушку мелко порубите.

  6. Соедините мясо, чечевицу, отжатый лук и петрушку, заправьте и охладите 10 минут.

Советы

  • Для салата берите свиную лопатку без грубых сухожилий; зелёная чечевица лучше держит форму.

Ещё из коллекции

← Назад