5 Минут
Таджикский плов с нутом и айвой

← Назад

Плов

Таджикский плов с нутом и айвой

Плов с бараниной, нутом и айвой: сытный таджикский вариант с фруктовым ароматом.

  • Время 145 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Айву добавляют ближе к концу, поэтому она сохраняет форму и отдаёт рису аромат без лишней сладости. Нут подготавливают заранее, чтобы его готовность совпала с готовностью риса.

Ингредиенты

  • 600 г Рис длиннозёрный
  • 550 г Баранина
  • 150 г Нут сухой
  • 250 г Айва
  • 500 г Морковь
  • 180 г Лук
  • 110 мл Масло растительное
  • 8 г Зира
  • 12 г Соль

Способ приготовления

  1. Нут замочите на ночь, промойте и отварите до полуготовности. Рис промывайте до прозрачной воды.

  2. В казане обжарьте лук, затем куски баранины и морковь соломкой до лёгкой корочки.

  3. Добавьте нут, зиру, соль и горячую воду, покройте мясо и томите 35 минут.

  4. Разложите рис ровным слоем, влейте воду на 1 см выше риса и готовьте без крышки до испарения жидкости.

  5. Вдавите дольки айвы в рис, соберите его горкой и доведите под крышкой на слабом огне 25 минут. Перемешайте перед подачей.

Советы

  • Нут прошлого урожая варится дольше: проверьте его мягкость до закладки риса.
  • Айва должна быть спелой, жёлтой и душистой, без подгнивших пятен.

Ещё из коллекции

← Назад