Плов

Плов с говядиной и нутом

Name: Плов с говядиной и нутом
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 400 г Рис длиннозёрный; 600 г Говядина без кости (лопатка); 240 г Нут консервированный (без жидкости); 350 г Морковь; 220 г Репчатый лук; 80 мл Растительное масло; 1 головка Чеснок; 1.5 ч. л. Зира; 1 ст. л. Барбарис сушёный; 750 мл Горячая вода; 1.5 ч. л. Соль

Рассыпчатый плов с говядиной, нутом, морковью, чесноком и ароматной зирой.

Время 95 мин
Порции 6
Сложность medium

Домашний плов с говядиной и нутом готовится в казане или тяжёлой кастрюле. Нут добавляет плотную текстуру, а зирвак делает рис насыщенным и ароматным.

Ингредиенты

400 г Рис длиннозёрный
600 г Говядина без кости (лопатка)
240 г Нут консервированный (без жидкости)
350 г Морковь
220 г Репчатый лук
80 мл Растительное масло
1 головка Чеснок
1.5 ч. л. Зира
1 ст. л. Барбарис сушёный
750 мл Горячая вода
1.5 ч. л. Соль

Способ приготовления

Рис промойте до прозрачной воды и замочите на 20 минут. Говядину нарежьте кубиками, морковь — соломкой, лук — полукольцами.
В казане разогрейте масло и обжарьте говядину до румяной корочки.
Добавьте лук и морковь, готовьте ещё 8 минут. Разотрите зиру между пальцами и всыпьте вместе с барбарисом.
Влейте 400 мл горячей воды, посолите и тушите зирвак под крышкой до мягкости мяса.
Добавьте промытый нут. Сверху ровным слоем выложите рис и поместите в центр очищенную от верхней шелухи головку чеснока.
Долейте горячую воду на 1 см выше риса. Готовьте без крышки до впитывания жидкости, затем соберите рис горкой и томите под крышкой на слабом огне.
Снимите казан с огня, оставьте плов под крышкой на 10 минут и только затем перемешайте.

Советы

Для плова выбирайте длиннозёрный рис с плотным зерном: он лучше сохраняет рассыпчатость.
Консервированный нут можно заменить 120 г сухого, заранее замоченного и сваренного до полуготовности.

Ещё из коллекции