Плов

Плов с уткой и сухофруктами

Name: Плов с уткой и сухофруктами
Prep time: 25 min
Cook time: 85 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 320 г Рис (длиннозёрный); 140 г Сухофрукты (курага и изюм); 140 г Морковь; 120 г Репчатый лук; 25 мл Растительное масло; 1 ч. л. Соль; 0.5 ч. л. Чёрный перец; 500 г Утиное мясо без костей (мякоть бедра или грудки; крупный лишний жир срезать); 750 мл Вода (250 мл для мяса и 500 мл для риса; при необходимости немного кипятка для доведения)

Плов с уткой и сухофруктами — полноценное домашнее блюдо, в котором гармонично сочетаются рис, сухофрукты, морковь.

Время 120 мин
Порции 4
Сложность medium

Плов с уткой и сухофруктами — полноценное домашнее блюдо, в котором гармонично сочетаются рис, сухофрукты, морковь. Подробные пропорции помогают сохранить правильную текстуру, а последовательные шаги делают результат предсказуемым даже при первом приготовлении.

Ингредиенты

320 г Рис (длиннозёрный)
140 г Сухофрукты (курага и изюм)
140 г Морковь
120 г Репчатый лук
25 мл Растительное масло
1 ч. л. Соль
0.5 ч. л. Чёрный перец
500 г Утиное мясо без костей (мякоть бедра или грудки; крупный лишний жир срезать)
750 мл Вода (250 мл для мяса и 500 мл для риса; при необходимости немного кипятка для доведения)

Способ приготовления

Рис промойте до прозрачной воды. Утиное мясо без костей обсушите и нарежьте кусочками по 3 см. Морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами. Курагу и изюм промойте, курагу разрежьте пополам.
В казане нагрейте масло и обжаривайте утку 10 минут, переворачивая. Добавьте лук и морковь и жарьте ещё 10 минут.
Влейте 250 мл горячей воды, добавьте соль и перец и тушите под крышкой 25 минут, до размягчения мяса.
Добавьте сухофрукты. Сверху разровняйте рис и осторожно влейте оставшиеся 500 мл горячей воды, не перемешивая слои.
Готовьте без крышки примерно 15 минут, пока вода не уйдёт с поверхности риса. Сделайте несколько отверстий до дна, накройте и готовьте на самом слабом огне ещё 20 минут. Проверьте мягкость риса; утка внутри должна достичь 74 °C.
Выключите нагрев и оставьте плов под крышкой на 10 минут. Затем аккуратно перемешайте мясо, рис и сухофрукты и подавайте.

Советы

Для указанного количества воды нужен длиннозёрный рис; посуда и сорт риса могут потребовать небольшой корректировки.
Сухофрукты добавляют перед рисом, чтобы они не разварились за время тушения утки.

Ещё из коллекции