5 Минут
Томатный сок для заморозки

← Назад

Заготовки

Томатный сок для заморозки

Томатный сок с небольшим количеством сельдерея замораживается порциями для напитков, супов и соусов.

  • Время 330 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Помидоры сначала размягчаются от нагрева, затем измельчаются до однородного сока с мякотью. Сельдерей добавляет овощной аромат, не занимая главную роль. Заготовка не рассчитана на хранение без охлаждения: после остывания она отправляется в морозильник.

Ингредиенты

  • 1200 г Помидоры спелые
  • 80 г Сельдерей стеблевой
  • 4 г Соль
  • 50 мл Вода

Способ приготовления

  1. Помидоры вымойте и удалите твёрдые основания плодоножек. Нарежьте крупными кусочками; сельдерей нарежьте поперёк тонкими ломтиками.

  2. Положите овощи в кастрюлю, добавьте воду и прогрейте под крышкой 10 минут на слабом огне, пока помидоры не выделят сок.

  3. Измельчите погружным блендером как можно тщательнее. Если нужна более гладкая текстура, протрите через сито; выход сока станет немного меньше.

  4. Добавьте соль и доведите до спокойного кипения на 3–5 минут, помешивая. Снимите с плиты.

  5. Быстро остудите кастрюлю в холодной воде и уберите сок в холодильник в течение 2 часов после варки.

  6. Полностью охлаждённый сок разлейте в пищевые контейнеры с запасом объёма и заморозьте при −18 °C. Используйте в течение 3 месяцев, размораживая порцию в холодильнике.

Советы

  • Мясистые помидоры дают более густой сок с меньшим количеством воды.

Ещё из коллекции

← Назад