Салаты

Винегрет с запечёнными овощами и нутом

Name: Винегрет с запечёнными овощами и нутом
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 400 г Свёкла; 300 г Картофель; 200 г Морковь; 250 г Нут готовый (без жидкости); 180 г Солёные огурцы; 60 г Красный лук; 40 мл Растительное масло; 10 мл Яблочный уксус; 3 г Соль; 0.5 г Чёрный перец

Винегрет с нутом готовится из запечённых корнеплодов. Овощи сохраняют насыщенный вкус, а нут заменяет привычный зелёный горошек.

Время 90 мин
Порции 6
Сложность easy

Свёкла, морковь и картофель запекаются в кожуре, поэтому в салат не попадает лишняя вода. Солёный огурец и красный лук добавляют контраст к сладости корнеплодов. Нут делает винегрет плотнее и сытнее без изменения его овощной основы.

Ингредиенты

400 г Свёкла
300 г Картофель
200 г Морковь
250 г Нут готовый (без жидкости)
180 г Солёные огурцы
60 г Красный лук
40 мл Растительное масло
10 мл Яблочный уксус
3 г Соль
0.5 г Чёрный перец

Способ приготовления

Нагрейте духовку до 190 °C. Корнеплоды тщательно вымойте, каждый отдельно заверните в фольгу и выложите на противень.
Запекайте морковь и картофель 40–50 минут, свёклу — 60–70 минут. Проверьте ножом, выньте каждый овощ по мере готовности и полностью остудите.
Очистите корнеплоды и нарежьте кубиками около 1 см. Свёклу смешайте отдельно с 10 мл масла, чтобы она меньше окрашивала остальные ингредиенты.
Огурцы нарежьте такими же кубиками, лук — мелко. Нут промойте и обсушите на дуршлаге.
Смешайте оставшееся масло, уксус, соль и перец. Соедините все продукты, добавляя свёклу последней, полейте заправкой.
Аккуратно перемешайте винегрет и оставьте на 10 минут. Попробуйте на соль и подавайте; остаток салата держите в закрытой ёмкости в холодильнике.