Баклажаны с чечевицей в кокосовом соусе

Name: Баклажаны с чечевицей в кокосовом соусе
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г Баклажаны (плотные); 220 г Чечевица (варёная); 240 г Белая фасоль (варёная); 250 мл Кокосовое молоко (без сахара); 400 г Помидоры (спелые); 25 мл Растительное масло; 1 ч. л. Соль; 0.5 ч. л. Чёрный перец

Баклажаны с чечевицей в кокосовом соусе — полноценное домашнее блюдо, в котором гармонично сочетаются баклажаны, чечевица, белая фасоль.

Время 50 мин
Порции 4
Сложность easy

Баклажаны с чечевицей в кокосовом соусе — полноценное домашнее блюдо, в котором гармонично сочетаются баклажаны, чечевица, белая фасоль. Подробные пропорции помогают сохранить правильную текстуру, а последовательные шаги делают результат предсказуемым даже при первом приготовлении.

Ингредиенты

600 г Баклажаны (плотные)
220 г Чечевица (варёная)
240 г Белая фасоль (варёная)
250 мл Кокосовое молоко (без сахара)
400 г Помидоры (спелые)
25 мл Растительное масло
1 ч. л. Соль
0.5 ч. л. Чёрный перец

Способ приготовления

Баклажаны вымойте, удалите плодоножки и нарежьте кубиками по 2 см. Помидоры нарежьте небольшими кубиками. Варёные чечевицу и фасоль откиньте на сито.
В широком сотейнике разогрейте всё масло. Обжаривайте баклажаны 8 минут на среднем огне, часто переворачивая, до лёгкого подрумянивания.
Добавьте помидоры, соль и чёрный перец. Накройте и тушите 10 минут: помидоры должны выделить сок, а баклажаны начать размягчаться.
Влейте кокосовое молоко, добавьте чечевицу и фасоль. Перемешайте и тушите на слабом огне 12 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а бобовые полностью не прогреются.
Снимите сотейник с огня и оставьте под крышкой на 5 минут. Перемешайте соус и разложите блюдо по четырём тарелкам.

Советы

Чечевица и фасоль указаны в весе уже сваренных и обсушенных зёрен. Подойдут консервированные без соуса, если слить жидкость.
Готовые баклажаны легко прокалываются вилкой; кокосовое молоко после добавления не должно бурно кипеть.

Ещё из коллекции