5 Минут
Рататуй на костре в чугунке

← Назад

Овощные блюда

Рататуй на костре в чугунке

Рататуй в чугунке готовится на углях из баклажана, кабачка, перца и помидоров.

  • Время 80 мин
  • Порции 6
  • Сложность easy

Овощи нарезаются крупно и тушатся в собственном соке, поэтому блюдо сохраняет разные текстуры. Помидоры создают соус, а баклажан впитывает его вместе с маслом и чесноком. Чугунок ставится над устойчивыми углями, без сильного открытого пламени под дном.

Ингредиенты

  • 400 г Баклажаны
  • 350 г Кабачок
  • 500 г Помидоры
  • 250 г Перец сладкий
  • 180 г Лук репчатый
  • 15 г Чеснок
  • 45 г Масло оливковое
  • 7 г Соль
  • 1 г Тимьян сушёный

Способ приготовления

  1. Разведите огонь и дождитесь устойчивого слоя углей. Подготовьте место для чугунка с умеренным равномерным жаром.

  2. Баклажаны и кабачок нарежьте кубиками около 2 см, перец — крупными кусочками, лук — полукольцами. Помидоры нарежьте вместе с соком.

  3. В чугунке прогрейте масло и обжарьте лук 5 минут. Добавьте баклажаны и готовьте ещё 7 минут, часто мешая.

  4. Всыпьте перец и кабачок, перемешайте. Через 5 минут добавьте помидоры, нарезанный чеснок, соль и тимьян.

  5. Накройте крышкой и тушите 20–25 минут на умеренных углях. Несколько раз перемешайте со дна; при сильном кипении переставьте чугунок дальше от жара.

  6. Когда баклажан станет мягким, а кабачок ещё сохранит форму, снимите чугунок с огня. Дайте рататую постоять под крышкой 10 минут и подавайте.

Советы

  • Молодые кабачки с тонкой кожицей можно использовать целиком.

Ещё из коллекции

← Назад