5 Минут
Чечевица зелёная с луком-пореем

← Назад

Гарниры

Чечевица зелёная с луком-пореем

Зелёная чечевица сохраняет форму и хорошо сочетается с мягким луком-пореем.

  • Время 55 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Крупа варится до готовности отдельно от овощей. Порей медленно прогревается без сильной корочки, поэтому остаётся сладковатым. Небольшое количество чеснока делает гарнир выразительнее, не заглушая чечевицу.

Ингредиенты

  • 250 г Зелёная чечевица
  • 250 г Лук-порей
  • 120 г Морковь
  • 8 г Чеснок
  • 20 мл Оливковое масло
  • 800 мл Вода
  • 15 мл Лимонный сок
  • 6 г Соль
  • 1 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Чечевицу переберите, промойте и залейте 800 мл воды. Варите на слабом огне 25–35 минут до мягкости, следя, чтобы зёрна не разварились.

  2. Порей разрежьте вдоль, тщательно промойте между слоями и нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.

  3. В глубокой сковороде нагрейте масло. Готовьте порей и морковь 10 минут на умеренном огне, периодически помешивая.

  4. Добавьте чеснок и две столовые ложки воды. Накройте и тушите ещё 5 минут, пока морковь не станет мягкой.

  5. Откиньте готовую чечевицу на сито. Переложите к овощам, добавьте соль, перец и лимонный сок, аккуратно перемешайте.

  6. Прогрейте вместе 2–3 минуты и подавайте. Зёрна должны оставаться целыми, а на дне не должно быть лишней жидкости.

Советы

  • Зелёная чечевица подходит для рассыпчатого гарнира лучше красной, которая быстро распадается.

Ещё из коллекции

← Назад