Десерты

Десерт из рисового крема и вишни в стаканчиках

Name: Десерт из рисового крема и вишни в стаканчиках
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 80 г Рис круглозёрный; 600 мл Молоко; 100 мл Сливки 20%; 60 г Сахар (40 г для крема и 20 г для ягод); 250 г Вишня без косточек; 10 г Кукурузный крахмал; 50 мл Вода; 3 мл Ванильный экстракт; 0.5 г Соль

Нежный рисовый крем чередуется с вишнёвым слоем в прозрачных стаканчиках.

Время 180 мин
Порции 4
Сложность easy

Круглозёрный рис долго варится в молоке, затем измельчается до гладкости. Сливки смягчают крем, а вишня создаёт контрастную кислинку. Десерт остывает уже в порционных стаканчиках и сохраняет различимые слои.

Ингредиенты

80 г Рис круглозёрный
600 мл Молоко
100 мл Сливки 20%
60 г Сахар (40 г для крема и 20 г для ягод)
250 г Вишня без косточек
10 г Кукурузный крахмал
50 мл Вода
3 мл Ванильный экстракт
0.5 г Соль

Способ приготовления

Рис промойте и положите в кастрюлю с молоком и солью. Доведите до слабого кипения и варите 30–35 минут, часто помешивая, до очень мягкого состояния зёрен.
Добавьте 40 г сахара, сливки и ваниль. Прогрейте 2 минуты, снимите с огня и измельчите погружным блендером до гладкого крема.
Вишню положите в другой сотейник с оставшимся сахаром и 30 мл воды. Нагрейте и готовьте 5 минут, сохраняя часть ягод целыми.
Крахмал размешайте с оставшейся холодной водой. Влейте в кипящую вишню, перемешайте и проварите 1 минуту до лёгкого загустения; снимите с огня.
Остудите обе основы до тёплого состояния. В четыре стаканчика выложите немного вишни, рисовый крем и оставшиеся ягоды, не смешивая слои.
Накройте стаканчики и поставьте в холодильник на 2 часа. Перед подачей убедитесь, что крем остыл по всей глубине, и подавайте с ложкой.

Советы

Для гладкого крема лучше подходит круглозёрный рис: длиннозёрный хуже разваривается.
Замороженная вишня подходит без предварительного размораживания; количество сахара можно оценить по кислоте ягод.

Ещё из коллекции