5 Минут
Щербет с фисташками и лимонной цедрой

← Назад

Десерты

Щербет с фисташками и лимонной цедрой

Молочный щербет с цельными фисташками и свежей лимонной цедрой.

  • Время 130 мин
  • Порции 18
  • Сложность medium

Сироп доводят до нужной температуры, затем перемешивают при охлаждении для мелкокристаллической текстуры. Цедра добавляет свежесть без кислого сока, который изменил бы молочную основу.

Ингредиенты

  • 230 г Фисташки очищенные
  • 220 мл Молоко
  • 450 г Сахар
  • 75 г Сливочное масло
  • 8 г Лимонная цедра
  • 2 г Соль

Способ приготовления

  1. Подсушите фисташки на сухой сковороде, снимите с огня и крупно порубите.

  2. В сотейнике с толстым дном смешайте молоко и сахар, нагревайте до полного растворения.

  3. Варите сироп до 115–118 °C, снимите с огня и вмешайте масло, соль и цедру.

  4. Дайте смеси остыть несколько минут, затем энергично перемешайте до лёгкого помутнения и всыпьте фисташки.

  5. Переложите в форму с пергаментом, охладите до полного застывания и нарежьте небольшими кусочками.

Советы

  • Используйте несолёные фисташки; солёные сделают десерт слишком резким.
  • Снимайте цедру только с жёлтой части лимона.

Ещё из коллекции

Десерты

Конфеты из белого шоколада с клюквой и орехами

Конфеты из белого шоколада с клюквой и орехами дают сладкий вкус с кислой ягодной ноткой. Их удобно формовать небольшими шариками.

Время 150 мин

Калорийность 465 ккал / 100 г

Порция 37 г

Открыть рецепт
← Назад