5 Минут
Джем из слив с какао

← Назад

Заготовки

Джем из слив с какао

Сливовый джем с какао получается густым, тёмным и подходит как фруктовая намазка к выпечке.

  • Время 60 мин
  • Порции 22
  • Сложность medium

Сливы развариваются до мягкости, а какао добавляется ближе к концу, чтобы его аромат не потерялся при долгом нагревании. Лимонный сок уравновешивает сладость. Эта заготовка рассчитана на хранение в холодильнике или морозильнике, без закатки для комнатной температуры.

Ингредиенты

  • 1000 г Сливы без косточек
  • 350 г Сахар
  • 35 г Какао-порошок
  • 25 мл Сок лимонный

Способ приготовления

  1. Сливы нарежьте четвертинками и положите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 300 г сахара и оставьте на 15 минут до появления сока.

  2. Поставьте на небольшой огонь и готовьте 15–20 минут, периодически мешая. Кожица и мякоть должны размягчиться.

  3. Измельчите массу погружным блендером. Смешайте какао с оставшимися 50 г сахара и вмешайте в сливовое пюре.

  4. Добавьте лимонный сок и варите ещё 15–20 минут при умеренном кипении, часто проводя лопаткой по дну. Капля на холодной тарелке должна растекаться медленно.

  5. Переложите в чистые небольшие контейнеры, остудите и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после варки.

  6. Храните в холодильнике до 7 дней. Для более долгого хранения оставьте свободное место в контейнерах и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Советы

  • Тёмные спелые сливы лучше сочетаются с какао, чем твёрдые недозрелые плоды.
  • Какао нужен чистый, без сахара и молочных добавок.

Ещё из коллекции

← Назад