Десерты

Эклеры с кофейным кремом

Name: Эклеры с кофейным кремом
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: 160 г Пшеничная мука; 140 г Сливочное масло; 5 шт. Яйца; 600 мл Молоко; 150 г Сахар; 18 г Кофе молотый; 45 г Кукурузный крахмал; 80 г Тёмный шоколад; 2 г Соль

Воздушные эклеры из заварного теста с шелковистым кофейным кремом и тонкой шоколадной полоской.

Время 150 мин
Порции 8
Сложность hard

Воздушные эклеры из заварного теста с шелковистым кофейным кремом и тонкой шоколадной полоской. В рецепте подробно разобраны подготовка продуктов, последовательность приготовления и подача, а калорийность рассчитана на 100 г готового блюда.

Ингредиенты

160 г Пшеничная мука
140 г Сливочное масло
5 шт. Яйца
600 мл Молоко
150 г Сахар
18 г Кофе молотый
45 г Кукурузный крахмал
80 г Тёмный шоколад
2 г Соль

Способ приготовления

Доведите воду с половиной масла и солью до кипения, всыпьте муку и энергично мешайте до гладкого кома.
Подсушите тесто 2 минуты, остудите до тёплого и порциями вмешайте яйца до медленно спадающей ленты.
Отсадите полоски на пергамент и выпекайте при 200 °C 12 минут, затем при 175 °C ещё 20 минут.
Заварите молоко кофе и процедите; сварите крем с сахаром, крахмалом и желтком, вмешайте масло и охладите.
Наполните полностью остывшие эклеры кремом через небольшие отверстия и украсьте растопленным шоколадом.

Советы

Яйца добавляйте постепенно: их точное количество зависит от влажности муки и степени подсушивания теста.
Кофе выбирайте свежего помола средней обжарки; растворимый кофе можно взять только без ароматизаторов.

Ещё из коллекции