5 Минут
Говяжьи почки с грибами в сметане

← Назад

Вторые блюда

Говяжьи почки с грибами в сметане

Говяжьи почки обжариваются с шампиньонами и доходят в сметанном соусе с луком и мягкой горчицей.

  • Время 95 мин
  • Порции 5
  • Сложность easy

Правильное вымачивание и короткая тепловая обработка сохраняют субпродукт нежным. Грибы добавляют плотность, а сметана связывает соки в гладкий соус без муки.

Ингредиенты

  • 700 г Почки говяжьи
  • 400 г Шампиньоны
  • 250 г Сметана 20%
  • 200 г Лук репчатый
  • 500 мл Молоко (для вымачивания)
  • 30 г Масло сливочное
  • 20 мл Масло растительное
  • 20 г Горчица
  • 1 ч. л. Соль

Способ приготовления

  1. Почки разрежьте, удалите белые протоки и вымачивайте в холодном молоке 1 час.

  2. Промойте, обсушите и нарежьте субпродукт тонкими ломтиками.

  3. Грибы обжарьте до румяности и переложите, затем размягчите на сковороде лук.

  4. Добавьте почки и жарьте на сильном огне 5–6 минут, постоянно перемешивая.

  5. Верните грибы, вмешайте сметану и горчицу, прогрейте 8 минут без бурного кипения.

Советы

  • Почки должны быть тёмно-красными, упругими и без повреждённой поверхности.
  • Сметана жирностью 20% устойчивее к нагреву; нежирную стоит заранее согреть до комнатной температуры.

Ещё из коллекции

← Назад