Хапама с рисом и сухофруктами

Name: Хапама с рисом и сухофруктами
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1800 г Тыква небольшая (примерно 1,1 кг съедобной мякоти после удаления семян и кожицы); 180 г Рис сухой; 80 г Курага; 60 г Изюм; 60 г Чернослив без косточек; 50 г Масло сливочное; 300 мл Вода; 1 г Корица молотая; 3 г Соль

Хапама — целая тыква с начинкой из риса, сухофруктов и сливочного масла, запечённая в духовке.

Время 120 мин
Порции 6
Сложность medium

Тыква служит и оболочкой, и частью блюда: мягкую мякоть подают вместе с рисовой начинкой. Крупа заранее доводится до полуготовности, а в духовке впитывает тыквенный сок. В этом домашнем варианте сладость обеспечивают курага, изюм и чернослив без добавленного сахара.

Ингредиенты

1800 г Тыква небольшая (примерно 1,1 кг съедобной мякоти после удаления семян и кожицы)
180 г Рис сухой
80 г Курага
60 г Изюм
60 г Чернослив без косточек
50 г Масло сливочное
300 мл Вода
1 г Корица молотая
3 г Соль

Способ приготовления

Срежьте у тыквы верхушку-крышку и ложкой удалите семена и волокна, не повреждая стенки. Разогрейте духовку до 180 °C.
Промойте рис, залейте 250 мл воды и варите 8–10 минут до полуготовности. Вода должна почти впитаться.
Курагу и чернослив промойте и нарежьте небольшими кусочками. Соедините их с рисом, изюмом, 35 г растопленного масла, корицей и солью.
Смажьте внутреннюю поверхность тыквы оставшимся маслом. Переложите начинку, не утрамбовывая и не заполняя до самого верха; влейте 50 мл воды.
Накройте срезанной крышкой, поставьте в форму и запекайте 80–90 минут. Если кожура быстро темнеет, прикройте фольгой.
Проверьте мякоть длинной шпажкой: она должна легко входить в стенку, а рис — стать мягким. Дайте постоять 10 минут.
Снимите крышку и нарежьте тыкву дольками, раскрывая её вокруг начинки. Подавайте рис вместе с мягкой тыквенной мякотью.