Заготовки

Конфитюр из айвы с лимоном

Name: Конфитюр из айвы с лимоном
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: 700 г Айва очищенная; 400 г Сахар; 50 мл Лимонный сок; 200 мл Вода; 8 г Пектин NH

Кусочки айвы сохраняются в густом лимонном конфитюре с ярким фруктовым ароматом.

Время 75 мин
Порции 10
Сложность easy

Айва сначала готовится до мягкости, и только потом к ней добавляется основная часть сахара. Пектин помогает получить плотную текстуру без долгого вываривания. Конфитюр удобно хранить небольшими порциями в холодильнике или морозильнике.

Ингредиенты

700 г Айва очищенная
400 г Сахар
50 мл Лимонный сок
200 мл Вода
8 г Пектин NH

Способ приготовления

Айву нарежьте небольшими кубиками по 8 мм. Сложите в кастрюлю, добавьте воду и половину лимонного сока.
Готовьте под крышкой на небольшом огне 25–30 минут до мягкости. При необходимости долейте немного воды, если она испарилась раньше готовности плодов.
Отложите 50 г сахара и тщательно смешайте с пектином. Остальные 350 г сахара добавьте к мягкой айве и размешайте до растворения.
Всыпьте смесь сахара и пектина тонким дождиком при активном перемешивании. Доведите до кипения и проварите 2–3 минуты.
Добавьте оставшийся лимонный сок и выключите нагрев. Перелейте конфитюр в чистые небольшие банки; окончательно он загустеет после охлаждения.
После остывания закройте банки и поставьте в холодильник, используя в течение двух недель. Для более долгого хранения заморозьте в подходящих контейнерах.

Советы

Нужен пектин NH или пектин для конфитюра с пониженным содержанием сахара; обычный яблочный пектин может потребовать другого соотношения продуктов.
Айва должна быть ароматной и без потемневшей мякоти около сердцевины.

Ещё из коллекции