5 Минут
Меренговые гнёзда с лимонным кремом

← Назад

Десерты

Меренговые гнёзда с лимонным кремом

Хрустящие снаружи и нежные внутри меренговые гнёзда с ярким лимонным кремом и свежими ягодами.

  • Время 180 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Хрустящие снаружи и нежные внутри меренговые гнёзда с ярким лимонным кремом и свежими ягодами. В рецепте подробно разобраны подготовка продуктов, последовательность приготовления и подача, а калорийность рассчитана на 100 г готового блюда.

Ингредиенты

  • 150 г Яичные белки
  • 300 г Сахар
  • 220 г Лимоны
  • 90 г Сливочное масло
  • 2 шт. Яйца
  • 180 г Свежие ягоды
  • 10 г Кукурузный крахмал

Способ приготовления

  1. Белки взбивайте до пены, затем постепенно всыпьте сахар и доведите массу до плотных глянцевых пиков.

  2. Вмешайте крахмал, отсадите восемь гнёзд с углублением и сушите при 105 °C около 90 минут.

  3. Для крема смешайте лимонный сок и цедру с яйцами и сахаром, прогревайте до загустения, постоянно мешая.

  4. Снимите крем с огня, вмешайте холодное масло, накройте поверхность плёнкой и полностью охладите.

  5. Наполните меренги лимонным кремом и добавьте ягоды непосредственно перед подачей.

Советы

  • Белки должны быть без следов желтка, а миска — сухой и обезжиренной, иначе меренга не наберёт объём.
  • Лимоны выбирайте тяжёлые с тонкой ароматной кожурой: в них обычно больше сока и меньше белой прослойки.

Ещё из коллекции

← Назад