5 Минут
Мидии с белым вином и петрушкой

← Назад

Блюда из морепродуктов

Мидии с белым вином и петрушкой

Мидии раскрываются на пару белого вина с шалотом и свежей петрушкой.

  • Время 35 мин
  • Порции 3
  • Сложность easy

Мидии готовятся очень быстро: пар от вина раскрывает раковины и создаёт ароматный бульон. Шалот и чеснок не требуют сильной обжарки, иначе их вкус перебьёт морепродукты. Подавайте вместе с небольшим количеством бульона и дольками лимона.

Ингредиенты

  • 1200 г мидии в раковинах
  • 180 мл сухое белое вино
  • 100 г лук-шалот
  • 15 г чеснок
  • 30 мл оливковое масло
  • 25 г петрушка
  • 80 г лимон

Способ приготовления

  1. Промойте мидии в холодной воде, удалите нити и выбросьте повреждённые или открытые раковины, которые не закрываются при постукивании.

  2. Мелко нарежьте шалот и чеснок, прогрейте их в масле в широкой кастрюле.

  3. Влейте вино и доведите до сильного кипения.

  4. Положите мидии, накройте крышкой и готовьте 5–7 минут, несколько раз встряхивая кастрюлю.

  5. Выбросьте раковины, которые не раскрылись после приготовления.

  6. Посыпьте горячие мидии петрушкой, добавьте лимонный сок и подайте сразу.

Советы

  • Живые мидии хранятся охлаждёнными и должны закрываться при лёгком постукивании; повреждённые не используйте.
  • Петрушку промойте и полностью обсушите до нарезки.

Ещё из коллекции

← Назад