5 Минут
Раки в томатном бульоне с фенхелем

← Назад

Блюда из морепродуктов

Раки в томатном бульоне с фенхелем

Раки в ароматном томатном бульоне с фенхелем и чесноком.

  • Время 60 мин
  • Порции 5
  • Сложность medium

Фенхель даёт деликатный анисовый оттенок, не заглушая вкус раков. Краткое настаивание после варки позволяет бульону проникнуть под панцири.

Ингредиенты

  • 1200 г Живые раки
  • 500 г Томаты в собственном соку
  • 250 г Фенхель
  • 150 г Лук
  • 15 г Чеснок
  • 600 мл Вода
  • 35 мл Масло оливковое
  • 10 г Соль

Способ приготовления

  1. Переберите раков и используйте только живых подвижных особей; промойте их холодной водой.

  2. Мелко нарежьте фенхель и лук, припустите в масле до мягкости, добавьте чеснок.

  3. Влейте томаты и воду, посолите и проварите бульон 15 минут.

  4. Опустите раков в активно кипящий бульон, накройте и варите 10–12 минут до равномерного красного цвета панцирей.

  5. Снимите с огня, дайте ракам настояться пять минут и подавайте в глубоких тарелках с овощным бульоном.

Советы

  • Не используйте неподвижных раков с неприятным запахом.
  • Фенхель должен быть плотным, с сочными белыми листьями без тёмных пятен.

Ещё из коллекции

← Назад