Мидии в сливочном соусе с шафраном
Мидии в сливочном соусе с шафраном — нежное горячее блюдо из морепродуктов.
Шалот прогревают до сладости, сливки окрашивают небольшим количеством шафрана. Мидии готовят недолго, чтобы они остались мягкими и сохранили морской вкус.
Ингредиенты
- 800 г Мидии очищенные
- 260 мл Сливки 20%
- 160 г Лук-шалот
- 1 г Шафран
- 25 мл Оливковое масло
Способ приготовления
-
Замочите нити шафрана в двух ложках тёплых сливок на 10 минут.
-
Мелко нарежьте шалот и прогрейте в масле до прозрачности.
-
Добавьте мидии и готовьте на сильном огне 3 минуты, стряхивая сковороду.
-
Влейте сливки и шафрановый настой, уменьшите нагрев.
-
Томите 4–5 минут до лёгкого загустения соуса и сразу подавайте.
Советы
- Замороженные мидии без толстой глазури сохраняют приятную текстуру после быстрого приготовления.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Раки в томатном бульоне с фенхелем
Раки в ароматном томатном бульоне с фенхелем и чесноком.
Открыть рецепт
Устрицы с огуречным граните и лаймом
Устрицы с огуречным граните и лаймом подают очень холодными, с несколькими кристаллами льда.
Открыть рецепт
Осьминог в кокосовом карри с лаймом
Осьминог в кокосовом карри с лаймом получает пряный соус и мягкую текстуру.
Открыть рецепт
Мидии в томатном бульоне с базиликом
Мидии в томатном бульоне с базиликом подаются прямо в раковинах.
Открыть рецепт
Осьминог с шафрановым рисом в сотейнике
Осьминог и шафрановый рис соединяются в одном сотейнике на последнем этапе приготовления.
Открыть рецепт
Морской коктейль в чесночном соусе
Морской коктейль быстро готовится в мягком чесночном соусе со сливками.
Открыть рецепт
Крабовые котлеты с лимонной заправкой
Котлеты из крабового мяса сохраняют нежную волокнистую текстуру благодаря короткой обжарке.
Открыть рецепт
Устрицы с петрушкой и чесноком под грилем
Устрицы с петрушкой и чесноком быстро запекаются под горячим грилем.
Открыть рецепт
Мидии с белым вином и петрушкой
Мидии раскрываются на пару белого вина с шалотом и свежей петрушкой.
Открыть рецепт