Налистники с грибами и луком-пореем

Name: Налистники с грибами и луком-пореем
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 5
Ingredients: 450 г Шампиньоны; 180 г Лук-порей; 160 г Мука пшеничная; 350 мл Молоко 2,5%; 2 шт. Яйца; 55 г Масло сливочное; 20 г Масло растительное; 5 г Соль

Налистники с грибной начинкой запекаются в сливочном масле, сохраняя мягкие края и сочную середину.

Время 80 мин
Порции 5
Сложность medium

В начинке сочетаются шампиньоны и лук-порей. Тонкие блинчики сворачиваются небольшими рулетами и укладываются плотно в форму. Короткое запекание объединяет вкусы и пропитывает оболочку маслом, не превращая её в сухую корочку.

Ингредиенты

450 г Шампиньоны
180 г Лук-порей
160 г Мука пшеничная
350 мл Молоко 2,5%
2 шт. Яйца
55 г Масло сливочное
20 г Масло растительное
5 г Соль

Способ приготовления

Смешайте яйца, 2 г соли, молоко, муку и 10 г растительного масла. Дайте тесту постоять 10 минут.
Нарежьте грибы небольшими кусочками. Белую и светло-зелёную части порея промойте между слоями и нарежьте полукольцами.
На оставшемся растительном масле обжарьте грибы 8–10 минут до испарения жидкости. Добавьте порей, 15 г сливочного масла и оставшуюся соль, готовьте ещё 6–7 минут.
На горячей сковороде испеките тонкие блинчики. Первую сторону держите около минуты, вторую — не больше 30 секунд, поскольку предстоит запекание.
Разложите грибную начинку вдоль одного края каждого блинчика. Подогните боковые стороны и сверните короткими рулетами.
Смажьте форму 10 г сливочного масла, уложите налистники швом вниз и распределите сверху оставшееся масло маленькими кусочками.
Накройте форму фольгой и запекайте 20 минут при 180 °C. Снимите фольгу на последние 5 минут и подавайте сразу после духовки.

Советы

Вместо шампиньонов подойдут вешенки с плотной мякотью.
У порея используйте нежную светлую часть; тёмная зелень для этой начинки слишком волокнистая.
Масло жирностью 82,5% даёт более выраженный сливочный вкус.

Ещё из коллекции