5 Минут
Дрожжевые гречневые блины

← Назад

Блины и оладьи

Дрожжевые гречневые блины

Гречневая мука и дрожжевое брожение дают блинам пористую середину и выраженный ореховый аромат.

  • Время 105 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Эти блины толще обычных тонких блинчиков. Пшеничная мука поддерживает структуру, а гречневая составляет почти половину мучной смеси. Тесто подходит один раз и после подъёма не взбивается, поэтому на поверхности сохраняются мелкие воздушные отверстия.

Ингредиенты

  • 150 г Мука гречневая
  • 180 г Мука пшеничная
  • 450 мл Молоко 2,5%
  • 1 шт. Яйцо
  • 5 г Дрожжи сухие
  • 20 г Сахар
  • 30 г Масло растительное
  • 4 г Соль

Способ приготовления

  1. Подогрейте молоко до 35–38 °C. Размешайте в 150 мл молока дрожжи, сахар и две столовые ложки пшеничной муки, взятые из общего количества.

  2. Оставьте опару на 10 минут. Когда появится пена, добавьте яйцо, оставшееся молоко и соль.

  3. Всыпьте обе разновидности муки, размешайте до гладкого густого теста и добавьте 20 г масла. Прикройте миску.

  4. Оставьте в тёплом месте на 50–60 минут до увеличения объёма примерно вдвое. Поднявшееся тесто осторожно перемешайте ложкой один раз.

  5. Прогрейте сковороду на среднем огне и смажьте оставшимся маслом. Выкладывайте тесто небольшими порциями, слегка распределяя ложкой.

  6. Жарьте каждый блин около 2 минут с первой стороны. Когда верх покроется отверстиями и перестанет блестеть, переверните и готовьте ещё минуту.

  7. Подавайте блины тёплыми. Остывшую стопку храните в закрытом контейнере в холодильнике и разогревайте порциями.

Советы

  • Свежая гречневая мука пахнет крупой без затхлых и горьких нот.

Ещё из коллекции

← Назад