5 Минут
Окунь в корочке из фундука

← Назад

Блюда из рыбы

Окунь в корочке из фундука

Филе окуня запекается под крошкой из фундука, сухарей и петрушки, сохраняя нежную мякоть под хрустящим верхом.

  • Время 40 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Орехи измельчаются не слишком мелко и хорошо ощущаются в корочке. Яйцо помогает смеси закрепиться на филе, а лимон добавляется после духовки и не размягчает панировку.

Ингредиенты

  • 800 г Филе окуня
  • 100 г Фундук (очищенный)
  • 60 г Сухари панировочные
  • 1 шт. Яйцо
  • 1 шт. Лимон
  • 25 г Петрушка
  • 25 мл Масло растительное
  • 1 ч. л. Соль

Способ приготовления

  1. Фундук подсушите, остудите и измельчите в крупную крошку.

  2. Смешайте орехи с сухарями, рубленой петрушкой и половиной масла.

  3. Филе окуня обсушите, посолите, смажьте взбитым яйцом и уложите в форму.

  4. Распределите ореховую смесь по рыбе, слегка прижимая её ладонью.

  5. Запекайте 18–20 минут при 195 °C, затем сбрызните лимонным соком.

Советы

  • Филе окуня должно быть упругим и белым, без серых подсохших участков по краям.
  • Фундук можно заменить миндалём, но его лучше измельчить чуть мельче из-за более твёрдой текстуры.

Ещё из коллекции

← Назад