Отбивные из индейки с кунжутом

Name: Отбивные из индейки с кунжутом
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г Филе грудки индейки; 1 шт Яйцо; 40 г Мука; 60 г Панировочные сухари; 40 г Кунжут; 35 мл Растительное масло (для жарки); 5 г Соль; 1 г Чёрный перец

Тонкие отбивные из индейки покрываются хрустящей кунжутной корочкой.

Время 30 мин
Порции 4
Сложность easy

Филе индейки слегка отбивается, чтобы кусочки прожаривались равномерно и не пересыхали. Кунжут смешивается с сухарями: такая панировка держится плотнее, чем одни семена. Под золотистой корочкой остаётся сочная светлая мякоть.

Ингредиенты

600 г Филе грудки индейки
1 шт Яйцо
40 г Мука
60 г Панировочные сухари
40 г Кунжут
35 мл Растительное масло (для жарки)
5 г Соль
1 г Чёрный перец

Способ приготовления

Нарежьте филе поперёк волокон на четыре широких пласта. Между двумя листами пищевой плёнки осторожно отбейте до толщины около 8 мм, затем посолите и поперчите.
Разложите муку и взбитое яйцо по отдельным широким тарелкам. В третьей тарелке смешайте сухари и кунжут.
Каждый кусок индейки обваляйте в муке, стряхните избыток, окуните в яйцо и покройте сухарной смесью с обеих сторон. Слегка прижмите панировку ладонью.
Разогрейте масло в широкой сковороде на среднем огне. Выложите отбивные в один слой и жарьте 4–5 минут до золотистой корочки.
Переверните и готовьте ещё 4–5 минут. Проверьте самый толстый участок: температура внутри индейки должна достичь 74 °C; при необходимости уменьшите огонь и подержите под крышкой ещё 1–2 минуты.
Переложите готовые отбивные на тарелку с бумажным полотенцем на 1 минуту, затем подавайте горячими с овощами или выбранным гарниром.

Советы

Берите цельное филе грудки без жил и разрывов: из него проще нарезать одинаковые пласты.
Белый кунжут даёт более светлую корочку; смесь белого и чёрного сохраняет тот же вкус, меняя её внешний вид.

Ещё из коллекции