5 Минут
Пюре из картофеля и корня сельдерея

← Назад

Гарниры

Пюре из картофеля и корня сельдерея

Картофельное пюре с корнем сельдерея приобретает мягкий пряный аромат.

  • Время 40 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Картофель создаёт привычную кремовую основу, а сельдерей добавляет глубину вкуса. Молоко и сливочное масло делают пюре нежным без сливок. Овощи разминаются вручную, чтобы картофель не стал клейким.

Ингредиенты

  • 600 г Картофель
  • 300 г Корень сельдерея
  • 180 мл Молоко
  • 35 г Сливочное масло
  • 6 г Соль
  • 0.3 г Белый перец

Способ приготовления

  1. Очистите картофель и корень сельдерея. Картофель нарежьте кусочками по 3 см, сельдерей — чуть мельче, чтобы овощи готовились одновременно.

  2. Положите овощи в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их на 2 см. Добавьте соль, доведите до кипения и варите 20–25 минут до мягкости.

  3. Слейте воду, верните кастрюлю на слабый огонь на 1 минуту и слегка встряхните, чтобы испарить остаточную влагу. Отдельно нагрейте молоко, не доводя до кипения.

  4. Разомните овощи толкушкой или пропустите через пресс. Добавьте масло и постепенно влейте горячее молоко, перемешивая ложкой до нужной густоты.

  5. Приправьте белым перцем, проверьте соль и подавайте сразу. При необходимости перед подачей прогрейте на слабом огне, помешивая и добавив немного молока.

Советы

  • Для пюре подходит рассыпчатый картофель с высоким содержанием крахмала.
  • Корень сельдерея должен быть плотным, без мягких влажных участков и потемневшей сердцевины.

Ещё из коллекции

← Назад